Attorno al progetto si sono aggregati il Comune di Orbetello, la Regione Toscana, la Provincia di Grosseto, il Consiglio Nazionale delle Ricerche, l'Istituzione Nazionale per la Fauna Selvatica.
Attualmente la laguna è affidata in esclusiva alla cooperativa La Peschereccia srl e alla società Orbetello Pesca Lagunare soc. agricola. Il lavoro di queste due società sarebbe vano se non si tenesse in dovuta considerazione il principio per cui tutelare l'attività di pesca vuol dire tutelare l'ambiente lagunare.
Dal 2005 è possibile percorrere la Laguna con il battello e godere delle bellezze della natura e del paesaggio. Inoltre, occasionalmente si possono incrociare i pescatori all'opera, con i loro barchini intenti a pescare nella maniera tradizionale.
"Remus", è un'imbarcazione capace di trasportare fino a 38 passeggeri in visite guidate durante le quali s'illustra l'attività della pesca in laguna inserita nel contesto storico e sociale per comprendere il perché dell'attuazione delle tecniche tradizionali usate per la lavorazione del pescato e quindi la produzione dei prodotti ittici tipici.